Conheça outros benefícios da laranja e confira algumas opções de receitas saudáveis. Os alimentos que ajudam a emagrecer são aqueles que melhoram o trânsito intestinal, combatem a retenção de líquidos, aceleram o metabolismo ou promovem a saciedade, como a couve-flor, o chá… Além disso, a quinoa também possui ácido fólico na quibe vegano com quinoa delicioso sua composição, que é necessário para a formação de glóbulos vermelhos saudáveis, o que também ajuda a prevenir a anemia. A quinoa é rica em ácido fólico que estimula a produção de glóbulos brancos que são células de defesa essenciais para prevenir e combater infecções e, por isso, ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
A quinoa apresenta um elevado teor de proteínas e aminoácidos essenciais (lisina, isoleucina e treonina), nutrientes que constituem as proteínas e são importantes para a regeneração dos tecidos. As proteínas ajudam na formação e na manutenção dos músculos, além de participarem do mecanismo de reparação das pequenas lesões que ocorrem nas fibras musculares durante a prática de exercícios físicos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a quinoa é uma fonte de proteínas semelhante ao leite. Cerca de 100 g da semente possui 14 g de proteínas (mais ou menos a mesma proporção obtida em 2 copos de leite integral).
O alimento também é bastante rico em oxalatos, que reduzem a absorção de cálcio e podem causar problemas para certos indivíduos com cálculos renais recorrentes. Muitos pesquisadores a analisam como um ingrediente adequado em dietas sem glúten para pessoas que não querem abandonar alimentos básicos como pão e macarrão. Dois flavonoides cujos benefícios foram bem estudados são a quercetina e o kaempferol, ambos encontrados em quantidades elevadas na quinoa. Os cientistas da Nasa acreditam que o alimento é apropriado para ser cultivada no espaço sideral, principalmente por conta do alto valor nutricional, facilidade de uso e simplicidade de cultivo. “[A quinoa] é eficiente na prevenção de enfermidades crônicas, como a osteoporose, doenças do coração e outras alterações femininas decorrentes da carência de estrogênios na menopausa”, diz a nutricionista Queila Turchetto. “Por serem alimentos muito fibrosos, eles diminuem a velocidade de absorção de uma refeição, o que é bom, pois diminuem o apetite e a liberação de hormônios que nos fazem ganhar peso”, afirma o nutricionista Fernando Castro.
Além disso, o poder das suas vitaminas (A e E) também são importantes para o sistema imunológico, fortalecendo a defesa do corpo contra outras doenças. A quinoa é rica em ômega 3 e em ômega 6 e, quando associada a uma dieta saudável, favorece a regulação dos triglicérides (principais gorduras do organismo). Um estudo da Plant Foods for Human Nutrition analisou que ratos alimentados com a semente conseguiram reduzir o colesterol ruim em até 57%.
Contém compostos vegetais antioxidantes e anti-inflamatóriosOs efeitos dos alimentos reais sobre a saúde vão além das vitaminas e minerais que eles fornecem. Por exemplo, a quinoa contém muitos compostos vegetais que podem beneficiar a saúde de várias maneiras. Dois compostos flavonoides vegetais que foram particularmente bem estudados são a quercetina e o kaempferol. Eles têm qualidades anti-inflamatórias e atuam como antioxidantes no organismo, o que significa que ajudam a proteger as células dos danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres. Consumir alimentos mais ricos em flavonoides como quinoa pode ajudar a promover a saúde geral e proteger contra certas doenças e mortalidade geral.
O consumo moderado, aliado a uma dieta equilibrada e à prática regular de atividade física, não contribui para o ganho de peso. Para cozinhar a quinoa, basta lavá-la, refogar com azeite e acrescentar água até que fique macia. Se, antes disso, você deixar de molho por pelo menos 4 horas na geladeira, consegue diminuir o tempo de cozimento e reduzir alguns fatores antinutricionais. Esse alimento, considerado um pseudocereal, oferece uma rica variedade de nutrientes que contribuem para uma vida mais saudável. Siga a leitura para saber mais sobre seus benefícios e formas de consumo.
Controle do açúcar no sangue
Existem mais de 120 variedades conhecidas de quinoa, segundo um artigo da Harvard School of Public Health. O fato de ter um baixo índice glicêmico é outra característica importante, pois a escolha desses alimentos tem sido associada à redução da ingestão de calorias. A quinoa é rica em antioxidantes, que são substâncias neutralizadoras de radicais livres (agentes que causam danos ao DNA e envelhecimento precoce).
As fibras também ajudam nesse quesito, já que ajudam a promover a sensação de plenitude e de satisfação com poucas calorias por porção. Combinar a quinoa com outros alimentos ricos em proteínas, sejam animais (como ovos e carnes) ou vegetais (oleaginosas, grãos integrais), ajuda na satisfação, mantendo as porções do prato sob controle. A quinoa é uma excelente fonte de proteína completa, o que a torna uma escolha valiosa para quem busca desenvolver e manter a massa muscular. Os aminoácidos essenciais presentes na quinoa são fundamentais para a síntese proteica, apoiando os processos de recuperação e crescimento muscular após exercícios físicos. A chia é uma semente rica em gorduras saudáveis, vitaminas, proteínas e minerais, que ajuda a manter a saúde intestinal, facilita o ganho de massa muscular e fortalece os ossos, além de…
Dependendo do tipo de quinoa, pode ser importante lavá-la com água antes de cozinhá-la para se livrar de saponinas. Estas são encontradas naturalmente na camada externa e podem ter um sabor amargo. No entanto, alguns produtos já chegam assim ao consumidor, tornando esta etapa desnecessária. Além disso, você pode comprar quinoa germinada, que tem um conteúdo reduzido de antinutrientes e pode ajudar a melhorar a absorção de nutrientes. Você pode comprar quinoa na maioria das lojas de alimentos saudáveis e em muitos supermercados.
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Ela também pode ser consumida em flocos ou em farinha, ou seja, é um alimento que você pode comer no café da manhã, no almoço ou no jantar. Vale usar em sopas, saladas, mingaus, panquecas, com frutas… são muitas possibilidades. A quinoa em farinha pode, por exemplo, ser substituta da farinha de trigo em receitas de bolos e biscoitos.
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Índice glicêmico baixo, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, auxiliando no controle da diabetes. A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é um pseudocereal nativo da região andina da América do Sul, domesticado há milhares de anos. Apesar de não ser um cereal, possui características nutricionais semelhantes, sendo rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.