Por questões éticas e contra a exploração de animais para alimentação, beleza, entre outros, optam por adotar uma dieta vegana. A pecuária também provoca o desmatamento e utiliza grande volume de água e energia do tipo fóssil. Muitas pessoas adotam uma dieta vegana ou vegetariana visando auxiliar o meio ambiente. Não consome carne ou derivados (salsicha, mortadela, presunto), mas utiliza ovos, leites e derivados em sua dieta.
Como uma dieta vegana pode mudar seu corpo
Já o vegetariano não come carne, peixe e aves, mas consome outros produtos de origem animal. Com a ajuda das nutricionistas Laís Gouveia e Luciana Novaes, o Eu Atleta preparou uma lista de mitos e verdades sobre o veganismo para acabar com as suas dúvidas. O termo “vegano” foi escolhido combinando algumas letras da palavra “vegetariano”, em inglês. O veganismo, surgido oficialmente na Inglaterra em 1944, rejeita qualquer bem de consumo obtido pela exploração animal.
Somente adultos podem adotar esse estilo de vida: MITO
Evitar produtos de origem animal não leva o vegano a comer apenas alface. De fato, muitos pratos comuns já são veganos ou podem ser ajustados facilmente. Uma pesquisa da Universidade de Oxford revelou que, em países como Estados Unidos, Reino Unido, Austrália e Europa Ocidental, a adoção de uma dieta vegana pode reduzir os custos dos alimentos em um terço. Os produtos químicos envolvidos na geração de produtos de origem animal são considerados gerados dos três principais gases de efeito estufa envolvidos nas mudanças climáticas. Ser vegetariano ainda pode resultar em uma vida mais longa, de acordo com um estudo publicado no periódico JAMA Internal Medicine. A pesquisa foi realizada por profissionais da Universidade Adventista do Sétimo Dia de Loma Linda, nos Estados Unidos.
Ovovegetarianismo: que dieta é essa?
“Posso afirmar com clareza que é possível sim manter o corpo saudável. As vitaminas presentes nos alimentos naturais são riquíssimas e, como toda a dieta, ela deve ser feita da forma mais variada possível”, diz. Será que tirar os bichos do prato pode garantir uma vida mais saudável? Tudo vai variar de acordo com os seus hábitos diários, mas a nutróloga afima que é possível, sim, ter uma vida saudável com uma dieta vegetariana ou vegana.
Quem deixa de comer carnes precisa substituir proteínas animais por fontes de proteínas vegetais saudáveis. Existem várias opções que vão oferecer os mesmos aminoácidos e outros nutrientes encontrados nas carnes. Para um vegano conseguir todos os aminoácidos necessários para uma alimentação saudável, ele vai ter que combinar alguns tipos diferentes de proteína vegetal.
A Food Revolution divulgou, em 2018, um artigo apontando que o número de veganos nos Estados Unidos aumentou cerca de 600% nos últimos 3 anos. Além disso, há uma dificuldade em mensurar quantas pessoas seguem a filosofia de vida vegana. Além disso, o vegano evita ingredientes derivados de animais, como albumina, caseína, carmim, gelatina, pepsina, goma-laca e soro de leite. É comum haver confusão entre uma dieta vegetariana estrita (baseada em plantas e fungos, como cogumelos – semelhante à dieta de qualquer vegano) e o veganismo propriamente dito. A diferença é que o primeiro caso não inclui a ética, que é o princípio do veganismo. Química especializada em cosmetologia, Aline Waiser, 29, conduzia uma empresa familiar de cosméticos tradicionais e, ao criar a própria marca, em 2019, ela e os sócios não pensaram duas vezes.
O modo de preparo é o mesmo (inclusive o mesmo tempero) e o sabor é bem parecido. Mas para alguém que é vegano, este é o único nutriente que eu recomendaria suplementar”, concordou Kimberlain. É por isso que é crucial incluir uma fonte de proteína em todas as refeições – como tofu, feijão, tempeh, nozes e sementes – mesmo no café da manhã.
Outras opções são amaranto (rico também em ferro, vitaminas do complexo B e magnésio), aveia, castanhas, tofu, pasta de amendoim, semente de abóbora e de girassol. A principal diferença entre os dois é que o veganismo é, mais do que uma opção de alimentação, um estilo de vida e uma escolha filosófica. Nele, não se deve consumir produtos de origem animal, como carne, peixe, laticínios, ovos, mel. Mas as escolhas ultrapassam a área da alimentação e se espalham por outros aspectos da vida. Nada de jaqueta de couro no guarda-roupas ou de velas à base de cera de abelha na decoração, por exemplo. Artigos para higiene, limpeza ou remédios também não devem ter componentes de origem animal, nem podem ter sido testado em animais.
Há variações de ingredientes, mas diversas marcas contêm anchova (um tipo de peixe) ou extrato de carne. “É para o jovem que ficou a conta das más escolhas das gerações passadas.” Na avaliação de Gaia Prado, representante no Brasil da Peclers Paris, agência de pesquisa de tendências, o crescimento do veganismo tem a ver com a necessidade de reconexão com a natureza e preservação do planeta. Na era dos negócios com propósito, estar alinhado a causas como o respeito aos animais e a preservação do ambiente é meio caminho andado para conquistar o público. No Brasil, buscas pelo termo “vegano” aumentaram 300% entre 2016 e 2021, segundo o Google Trends, ferramenta que analisa o interesse por determinados temas.
O ovo é substituído pelo tofu mexido e o mel por xarope de bordo ou xarope de agave. Isso tudo além das frutas, folhas, raízes e outras leguminosas como o amendoim (23, 24). As carnes são facilmente substituídas por refeições ricas em proteínas. Alguns exemplos incluem arroz com feijão, quinoa, grão-de-bico, soja, carne de soja, tofu, oleaginosas, lentilha e ervilha. Uma pessoa pode ter uma dieta baseada em plantas junk food, crudivegana ou frugívora e não ser vegana. Mas um vegano não pode, dentro dos seus princípios, consumir animais, suas secreções ou outros produtos que contenham partes deles.
Como resultado, concluiu-se que quem é vegetariano estrito (que só come vegetais e fungos, como é o caso dos veganos) tem um risco 15% menor de morte. Ser vegano ou vegetariano não impede ninguém de fazer uma atividade física. Berke geralmente come aveia no café da manhã, come nozes durante o dia e recheia seus burritos com feijão em vez de carne ou queijo.
Mas sites e grupos veganos compartilham entre si listas de estabelecimentos que são 100% veganos para facilitar o consumo consciente, desde mercados, alimentos, cosméticos, produtos de limpeza, restaurantes, produtos pet etc. Não consome carne ou derivados, nem utiliza ovos, mas faz uso de leite e produtos do tipo laticínios, como iogurtes e queijo. O vegetariano não ingere proteína animal, mas consome alimentos que têm origem animal, como o ovo, leite, etc.
É possível ter uma variedade enorme de alimentos naturais, que muitas pessoas sequer experimentam por estarem acostumadas com o padrão alimentar que muitas vezes não possui diversidade nenhuma. Combinações de frutas, verduras, legumes, temperos cereais e grãos dos mais diversos resultam em receitas incríveis. A alimentação vegana de qualidade deve ser composta por uma ampla variedade de alimentos naturais e integrais. — Acho que todas as pessoas podem optar por produtos veganos sem sentir a diferença.
Como os peixes ricos em ômega-3 são excluídos das dietas veganas, os ácidos graxos ômega-3 devem ser obtidos de fontes vegetais como nozes, sementes de linho, cânhamo, chia e suplementos de algas marinhas. Por exemplo, embora todos os veganos sejam vegetais, nem todos os comedores vegetais são necessariamente veganos. “Comedores de origem vegetal podem ter uma pequena porção de queijo ou outra proteína animal”, disse óleo essencial de lavanda Kimberlain. Aqui, entendemos essa dieta como aquela em que não se consome álcool, produtos processados, doces ou carne vermelha mais de uma vez por mês, etc. Desde 2015, a Academia de Nutrição e Dietética dos EUA estabeleceu que as dietas veganas e vegetarianas são saudáveis e nutricionalmente adequadas. Esta é uma pergunta recorrente e que já virou tema de brincadeira na comunidade vegetariana e vegana.